鸡蛋煮熟为什么会变硬
更新时间：
因为鸡蛋的本质是蛋白质，蛋白质在高温下会变性，蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构，导致蛋清的性状发生了改变。酶的化学本质是蛋白质，酶在低温下活性被抑制，在高温下失去活性，也就是经历过高温的酶的活性是永久性的改变，不会再变回去。
鸡蛋煮熟为什么会变硬相关文章：
鸡蛋煮熟为什么会变硬
因为鸡蛋的本质是蛋白质，蛋白质在高温下会变性，蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构，导致蛋清的性状发生了改变。酶的化学本质是蛋白质，酶在低温下活性被抑制，在高...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：分期车必须3年都得买全险吗
下一篇：大连翻译职业学院怎么样
