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氨基酸的结构特点

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  蛋白质在一定的条件下,能发生水解,水解的最终产物是氨基酸。氨基酸分子中均含有羧基和氨基,因而它具有两性,即既能和酸反应又能和碱反应。氨基酸种类较多。在一定条件下,氨基酸之间能发生反应,合成更复杂的化合物,构成蛋白质。结构特点有:

  每种氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基;都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上;各种氨基酸之间的区别在于r基,即侧链基团的不同。


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