牛肉泡馍怎么做
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1、将牛肉放置在凉水中浸泡1小时左右,等到泡出血水,这样子在煮的时候就会少很多泡沫。
2、牛骨洗净敲断,也可以加一些牛油一起煮,这样子煮出来的汤会更香。
3、牛骨放入砂锅,注入清水大火煮开,撇去泡沫后转小火慢炖1小时,然后将牛肉和调料包放入炖2小时,在第90分钟时候放入适量盐,肉煮好后待用。
4、蒜苗切碎,喜欢香菜或者糖蒜的可以加进去一些,木耳泡发洗净。
5、泡馍用的烙饼是发面和死面混合的,小火烙到微黄,比例为1:9,将烙好的饼手撕成小丁。
6、将肉切成片,粉丝、黑木耳这样子放入碗中。
7、锅中成入炖的原汤和清水,比例为6:4,汤开后,将碗中切好的肉片、粉丝和黑木耳倒进去,撒上蒜苗,适量盐调味,加入适量的花椒粉。
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