为什么面包会发硬
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1、主要原因有:第一是因为烘焙的时间过长;第二是因为面没有揉好;第三是因为在和面的时候加入的色拉油或者黄油过少。
2、做面包选用的粉类,多以高筋面粉为主。如果做其它风味面包,也是以高筋面粉为大比例,再添加适量的低粉,全麦粉,黑麦粉等等。最好选购专做面包的面包粉,因为厂家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包。做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多。
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