京酱肉在丝做法

　　京酱肉丝做法：

　　1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；

　　2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

　　3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

　　4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；

　　5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；

　　6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；

　　7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

　　8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

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