关于烤肉的技巧

　　原料：烧烤专用钎子、叉子、烤炉、木炭、各种调料；

　　做法：

　　1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等，烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的，较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到，烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到；

　　2、选择好的烧烤炉子，烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，炉子能耐高温，使用时间长；

　　3、选择耐用的木炭；

　　4、烧烤时，要先预备好底火，即把木炭烧着后，在底层铺满，不冒烟为好；

　　5、烧烤时掌握好火候，在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉，一边准备木炭，一边可以进行烧烤，火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭；

　　6、烤时要根据火候及时翻肉，火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦；

　　7、烧烤时要注意撒料时间，烧烤过早过晚撒料都不可，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等；

　　8、看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。

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