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做油酥煎饼怎样不塌下

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  1、取面粉加水加1克盐和面,将面和光揉一分钟扣上盆醒面。

  2、五分钟后再次揉面,揉五分钟后再次扣上盆醒面。

  3、取两勺面粉,加3克盐和5克花椒粉,再加入一大勺热油,搅拌均匀备用。

  4、再次醒面十分钟后,揉面2-3分钟,然后揉成长条型,切成等分的8个面剂子。

  5、将面剂子压成扁圆型,擀开。

  6、取一勺油酥放在擀好的面坯上,包包子一样收口。

  7、将包好油酥的面坯擀开,擀薄,擀到边缘时要小心油酥炸出,所以一次不要擀满,换一个角度擀一次,直到擀薄。

  8、起锅热油,小火放入面饼,一面金黄就翻面,烙到两面金黄就熟了。

  9、出锅装盘,美味即成。


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