做饺子馅怎样能成团

　　饺子馅成团的方法：

　　一、选肉和剁馅，饺子馅最好用去皮前腿肉或后腿肉，剁馅用手工切小粒再粗剁，这样肉的质感没有被破坏，口感好。

　　二、调馅要点：

　　1、调味，决定肉馅的鲜香。

　　2、补水，决定肉馅的滑嫩。

　　3、顺同一方向搅拌上劲，决定肉馅粘糯成团。

　　4、蔬菜要先挤水再拌油，保证蔬菜不出水，肉馅才能不泻不散。

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