红豆沙的制作关键是如何去壳啊

　　基本材料：红豆1杯，砂糖200公克，水四分之一杯，沙律油。

　　做法：

　　1、在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加二分之一杯水继续煮，等第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干；

　　2、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止；

　　3、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤；

　　4、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干；

　　5、锅中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加入三分之一量的过滤红豆，以小火慢慢煮；

　　6、过段时间后，加三分之一量的红豆，改用小火煮；

　　7、把剩余的三分之一量的红豆全部放入锅中，用木杓不停搅拌一面煮；

　　8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却，即制作完成。

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