怎么把粉渣炒的又焦又好吃

　　蒸渣肉的制作材料：主料：猪肋条肉、五花肉300克，甘薯500克。

　　辅料：籼米粉、排米粉150克，豆瓣30克。

　　调料：江米酒30克，甜面酱25克，花椒2克，盐15克，赤砂糖5克，姜15克，大葱15克。

　　蒸渣肉的做法：

　　1、 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

　　2、 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

　　3、 再下大米粉和匀；

　　4、 红苕也用大米粉与盐和匀；

　　5、 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

　　6、 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

　　蒸渣肉的制作要诀：

　　1、 肉要蒸软，否则腻人；

　　2、 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。

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