老醋蛰头配料怎么配的
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主料:黄瓜、海蜇皮;
调料:食盐、醋、蒜、香油;
步骤:
1、蛰头(海蛰皮)一碗,小黄瓜两根,蛰头吃之前要洗去泥沙,然后用水泡五六个小时,因为腌过的蛰头很咸;
2、用热水烫一下蛰头,千万不要用滚开的热水,70度左右就行,太热蛰头一下子就紧缩了,会硬得咬不动;
3、烫过的蛰头片成薄片;
4、黄瓜切细丝,摆在盘底,把蛰头摆在上面,然后浇上老醋,盐,蒜末,香油,爱吃辣的可以倒点辣椒油,拌匀就可以吃了。
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