做杂粮饭有什么技巧

　　1、选对材料。平时我自己比较喜欢倒腾红豆杂粮粥，也喜欢倒腾红豆饭，所以这里重点说说红豆的选取。红豆在南方有几个品种，而我们做杂粮饭一般最好选用赤小豆，赤小豆相对于真正意义上的红豆来说更容易泡开和出沙。

　　2、准备工作必不可少。如果选用豆类做杂粮，最好将豆子提前泡发。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡发就会让豆子更容易煮糯煮熟。

　　3、放水的量要比平时多。事实上，水的量是相当随意的，我一般煮米饭时如果水刚好不超过米饭，米饭用水盖住手，这样煮出来的米饭刚好好。当然，如果你喜欢吃软米或硬米，你可以调整水位，但不要太多。这样香喷喷的糯米就可以煮了。

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