清炖鲫鱼汤为何炖不白

　　清炖鲫鱼汤炖不白的原因可能是在鱼汤未炖好时加入了盐。

　　清炖鲫鱼汤做法：

　　1、鲫鱼杀好洗净待用；

　　2、锅置火上加入色拉油；

　　3、油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；

　　4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；

　　5、大火烧开后转中火炖至汤浓白后，放入盐和胡椒粉即可。

　　注意事项：

　　1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤；

　　2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

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