老面馒头的配方比例

　　老面馒头的配方比例：

　　每十斤面粉加入三十克碱，加入三十五两水。

　　老面馒头的做法：

　　1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。

　　2、将发好的面放到面板上。

　　3、添加碱面和薄面揉匀。

　　4、揪成大小均匀的剂子。

　　5、揉成馒头，饧20分钟，放入笼屉中。

　　6、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即可使用。

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