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梅菜扣肉的做法详解

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  1、梅菜先用水泡软切成细粒。发软后,切成颗粒,越细越好。

  2、锅内烧开水,倒入一勺黄酒煮五花肉,盖上锅盖时间在8分钟左右,筷子能顺利插进去就行了。

  3、煮好的五花肉沥干放晾变硬后,按比例切成几段。

  4、锅内放油50克,放糖两茶匙,老抽三茶匙,把肉倒入锅内煎焦黄,注意要翻面,上色要均匀,尤其是猪皮这一面,可以煎起泡。

  5、盛起来放盘微凉后切成薄片,五花肉美观与否,就在于你会不会切肉,肉切得整齐一致,那么,这个菜扣过来的时候,就漂亮。

  6、锅内的油如何处理?重新洗锅放油,倒入配料炒香,倒入切好的梅菜翻炒五分钟,调好味,盛起,均匀的撒在扣肉上面,将扣肉全部遮住。7、另起蒸锅,入锅大火猛蒸,50分钟足矣。

  8、出锅,沥出梅菜扣肉的精华,用小碗盛起另用。

  9、再盖上扣肉专用盘子,来一个倒转乾坤,倒扣过来。

  10、掀开盖头,将倒出的汁液浇上去,晶莹透明,热气腾腾,香气四溢,大功告成。


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