怎么自制腊肉烟熏炉

　　主料：条状五花肉、土鸡腿；

　　腌制配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖；

　　烟熏配料：生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖；

　　调味料：生抽、老抽、高度白酒。

　　具体做法如下：

　　1、五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分；

　　2、所有配料和调味料装入盆中混合均匀，放入肉类腌制一到两天，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀；

　　3、腌好的肉抹掉沾在上面的香料，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，约15天；

　　4、捏肉已经硬到心，且外表出油即可收取；

　　5、在炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀；

　　6、上面支一个蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面；

　　7、开中小火，开始冒烟之后，调成小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。

　　8、凉透之后，分装放入冰箱冷冻室保存。

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