牛舌饼的制作方法

更新时间： 2021-01-23

　　1、水油皮：面粉200克、植物油40毫升、水100毫升。油酥：面粉150克、植物油80毫升。馅：面粉150克、白糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、盐5克、花椒粉5克、鸡蛋白2个。表面装饰：鸡蛋液1个

　　2、做法：将油酥原料混合在一起，做成油酥，将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

　　3、将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。

　　4、将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用。

　　5、按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

　　6、取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

　　7、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

　　8、将饧好的面卷竖放，将面卷擀成长条形。

　　9、将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

　　10、将馅料分成和面团同等的份数。

　　11、将面卷竖放，上下两端向中间折起，将面团团成圆形，擀圆。

　　12、将馅料放在面片中间，收口，将包好馅的面团团成椭圆形。

　　13、将团好的面团擀开呈长椭圆形。

　　14、将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷鸡蛋液，160度烤20分钟。

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