红豆沙豆腥味怎么去除
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主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。大豆在95℃处理25min,或在100℃处理20min,110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活,且成品风味较好。
相思子(学名:AbrusprecatoriusL.),别称红豆,藤本,茎细弱,多分枝。羽状复叶;小叶8-13对,膜质,对生,近长圆形。总状花序腋生,长3-8厘米;花序轴粗短;花小,密集成头状;花萼钟状,萼齿4浅裂,被白色糙毛;花冠紫色,旗瓣柄三角形,翼瓣与龙骨瓣较窄狭。荚果长圆形,果瓣革质,成熟时开裂,有种子2-6粒;种子椭圆形,平滑具光泽,上部约三分之二为鲜红色,下部三分之一为黑色。花期3-6月,果期9-10月。
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