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孜然夹馍的做法

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  1、酵母用温水融化,静置一会儿。将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,用手将小团面粉揉成大团。

  2、食用碱用清水化开,用手沾取碱水,将碱水揉到面团里,如此反复。揉15分钟,让面团有弹性。揉好的光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。

  3、将面团分成80克左右的小剂子。将剂子搓成两头尖中间粗的成条。用擀面杖擀成薄片。

  4、从一头开始卷起,结尾处压到面卷的下面。将面卷竖起,压扁。擀成大小合适的圆饼。放入饼铛,烙8分钟即可。烙好的馍。

  5、猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。

  6、锅中油温热时放入腌好的肉丝,滑散炒至变色,加入少量酱油,炒匀盛出备用。锅中油热,放入葱姜小米辣爆香。放入青椒炒至变色,加盐。

  7、放入肉丝略炒,加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉。


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