一家4口年夜饭怎么做

更新时间： 2021-02-03

　　1、红烧狮子头，用料：鲜肉400克、荸荠300克、鸡蛋1个、盐2勺、姜4片、葱2根、生抽适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、淀粉少许、黑胡椒粉少许、香油2滴、冰糖少许、小青菜适量

　　2、做法：在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺，六月鲜红烧酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，姜末，葱白，黑胡椒粉少许，香油几滴，鸡蛋1个，淀粉少许，用筷子沿同一个方向使劲搅拌。搅好的肉末粘稠上劲。荸荠（马蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一个搅拌均匀，可以用手摔打多次。两只手来回倒腾，做成大约50克一个的肉丸子，油锅7成热，改小火，用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起，沥油。把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，再加入少许冰糖，姜片和葱结，2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕，也可以慢炖1个小时。炖好以后，把小青菜在开水中焯下，围边，狮子头放在中央，然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁，撒葱花装饰，即可上桌。

　　3、酱炒香螺，食材：香螺500g食用油、葱、干辣椒一小把、酱油、料酒、白糖一小把、姜、蒜、香菜

　　4、步骤：香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。把蒜拍扁切碎干辣椒摘洗净，切成丝。炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅倒入香螺翻炒几下、加入酱油、料酒加入一碗水、烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐待汤汁收干转中小火翻炒。加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

　　5、锅塌豆腐，材料：豆腐1块、鸡蛋3个、老抽1小匙、生抽1大匙、陈醋1大匙、糖2小匙、盐少许、水2大匙、葱花

　　6、步骤：豆腐一块切0.5厘米左右的厚片，再一分为二，鸡蛋3个打散成蛋液备用，平底不粘锅烧热，凉油，倒入一半鸡蛋液，趁蛋液未凝固时，码上豆腐，待底部蛋液煎至凝固定型时，把剩余蛋液均匀淋在豆腐上，翻面，使上层蛋液朝下，煎至定型，准备碗汁:1大匙生抽、1大匙陈醋、1小匙老抽、2小匙糖、2大匙水、少许盐和葱花，搅匀，均匀浇在豆腐上，烧至豆腐吸收汤汁，充分入味，出锅，再撒点葱花即可。豆腐固然美味，然而在安徽省刘安故里竟然有一个这样的节日。

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