将乐县美食

　　江孜县美食有将乐擂茶、将乐大卷、碧玉卷、将乐卷筋团、将乐米煃发等。

　　1、将乐擂茶：将乐擂茶是将乐县传统名点，以普通茶叶为主，加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药，放在一个特殊的大钵中。用一根木棍擂动，擂动时发出“隆隆”的声音。制作好的擂茶香味醇厚，饮用后神清气爽。

　　2、将乐大卷：将乐县客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。

　　3、碧玉卷：碧玉卷是大源特有的美食，外皮由加入韭菜汁儿、兰姑粉手工磨制的米浆在平底锅上小火慢煎而成。里面加入鲜香的笋馅儿和爽口的酸菜馅，韭菜的香味伴随着煎饼嫩嫩的口感，令人一吃还想再吃！

　　4、将乐卷筋：团卷筋团，又叫卷筋，就是芋泥，撒上地瓜粉或木薯粉，制作成的芋子团。好吃的卷筋团首先选材很关键，芋必须是好芋。其次煮卷筋必须用猪油，越新鲜口感越好，用植物油，口感的滑腻和香润方面是会大打折扣的。

　　5、将乐米煃发：猪在将乐方言称其为“煃”，米煃发的原料主要是米浆和猪血。杀猪时主人先用石磨磨好两到三斤的米浆，待屠夫把一盆生猪血取出，撒入少许盐，把米浆水倒入还冒着热气的猪血中，然后用瓢舀一瓢起来，举到米余高的位置下冲到盆中。一遍遍地舀，一遍遍地冲，待米浆和猪血完全融合，凝结成块。再把结块的米浆血，切成一大块一大块，放入沸水锅中煮熟，便成了“米煃发”。这还是半成品，要吃时还得加工。依据来客的多少，取一块或几块“米煃发”切片，放韭菜、辣椒、姜丝，用旺火炒，即可做主食吃饱，也可以作为开胃小菜上桌。

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