笋衣是什么
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笋衣是一道传统的家常菜，主要制作食材是笋衣、木耳，调料是辣椒油、蒜末、鸡精等，该菜是通过中火炒制而成的美食。
以春笋为原料，通过去壳剥笋衣修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形包装等传统工艺，纯手工制作。笋衣用淘米水浸泡可使笋衣洁白，如果炒菜浸泡时间要足够，炖汤可缩短浸泡时间。
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