临清回民八大碗的详细做法

1、清炖羯羊肉先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻;

2、红烧牦牛肉此菜以净牦牛肉为主料，佐以烧五香味汁先煨后蒸而成；

3、黄焖土鸡块此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成；

4、清蒸香带鱼此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成；

5、酸辣汤里脊此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩；

6、牛丸烧白菜是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香；

7、烟笋焖豆腐烟笋系竹笋熏制而成；

8、壹品八宝饭此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁。

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