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长期吸烤串烟会怎么样

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  1、烧烤场所呛人的烧焦烟气含有多种有害物质,如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等,在这样的环境中就餐可增加患病概率,不少人就着羊肉串喝啤酒,当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的致癌物质就会与其结合,容易诱发消化道肿瘤。

  2、烧烤时温度往往高于300度,总会将一部分特别是外表的肉类烧焦,其中的高分子蛋白质就会分裂,变成低分子氨基酸,在分解中常常可以形成引起人“致突变”的化学物质,不但对自己的身体健康有极大危害,还可能会给后代带来遗传上的危害。

  3、其次,用来烤制的动物制品在烤制前都经过腌制,烧烤过程中亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用,产生具有致癌性的亚硝胺。穿制用的竹棍或铁条未经消毒,反复使用,容易感染病毒和细菌。


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