酱香花生怎么做

　　1、主料：生花生米。配料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草。

　　2、洗干净一个坛子备用。

　　3、花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用。

　　4、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。

　　5、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。

　　6、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。

　　7、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香等等。

　　8、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛，这样花生米才脆。

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