炼猪油用大火还是小火
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炼猪油需用小火慢熬,不然油渣会变焦;如果量大,可以最开始的时候加点水。
炼猪油的方法步骤:
1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开,再转小火慢慢熬。
3、熬1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可。
注意:不可熬过,全程需小火,避免火太大油渣变焦从而破坏油的味道和成份。整个过程不用盖盖,只需在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,但不要把锅底的碎渣倒入,等待油彻底冷却后可倒入容器中密封冷藏保存,若一时吃不完,也可以分袋冷冻。
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