北京酱黄瓜的腌制方法
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1、酱腌黄瓜做法：黄瓜切大条，小尖椒，姜，大蒜切片。
2、二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
3、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
4、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
5、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
6、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。
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