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铁锅不适合炒什么菜

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  铁锅不适合煮杨梅,山楂,海棠等酸性食物。

  原因:这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物。

  人若吃了这类食物,一小时左右便可出现恶心,呕吐,腹痛,腹胀,腹泻等症状,若不及时救治,病情可迅速发展,出现凝血,缺氧等严重症状,甚至还会危及生命。

  铁锅不适合煮绿豆。

  原因:豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响其味道及人体的消化吸收,使人一整天感受到肚子发胀。


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