蒲菜是什么菜

　　蒲菜：俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋。蒲是一种野生的水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩，可以食用。人类食用蒲，历史久远。

　　蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

蒲菜是什么菜相关文章：

★ 冬寒菜是什么菜最好是有图片的

★ 请问米芽菜是什么菜哪儿有得卖

★ 贡菜是什么菜 贡菜怎么吃

★ 芽菜是什么菜

★ 四川的芽菜是什么菜

★ 橄榄菜是什么菜做的

★ 燕菜是什么菜

★ 贡菜是什么菜

★ 玻璃菜是什么菜

★ 椰菜是什么菜?