如何做绿茶雪糕
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1、奶锅中加入牛奶、鲜奶油、85克白砂糖,用小火加热,液体微微沸腾后立即关火,离火放置;
2、蛋黄放入盆中加入剩余的白砂糖,用打蛋器打匀,一直搅打到蛋黄变白,体积膨胀;
3、将煮好的牛奶、奶油混合物缓慢的倒入蛋黄液中,一定要保持一边搅拌、一边慢慢加入,否则蛋黄很容易被烫成蛋花!
4、将混合液体隔着热水加热并保持搅拌,直到液体能出现划痕,立即关火,放入绿茶粉拌匀;
5、做好的冰淇淋液倒入保鲜盒中,自然晾凉此时需要加盖防止风干。凉透的液体放入冰箱冷冻层,冷冻两小时后取出,用电动搅拌机搅打均匀,然后再冷冻两小时。重复搅打--冷冻-搅打的方式3-4次,最后一次加入朗姆酒拌匀即可。
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