土豆切菱形片的方法

　　第一种：

　　1、将买回来土豆清洗干净后放在菜板上；

　　2、右手握刀放在土豆上，左手按照土豆的顶端；

　　3、右手握刀来切土豆，左手按住土豆的顶端开始随着右手切的节奏来转土豆；

　　4、在右手握刀下土豆的时候，左手按住土豆的顶端面积变小；

　　5、在右手和左手的配合下，土豆就用刀切成菱形的条块。

　　第二种：

　　1、先用刀将原料按所需规定的宽度，切成劈成宽条 ；

　　2、刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断 ；

　　3、加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块。

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