常山郡热切丸子的做法

　　主料：猪肉50克，鸡蛋200克。

　　辅料：大葱30克，姜10克，料酒10克，植物油50克，淀粉50克，盐、味精、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水、淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐；

　　2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；

　　3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食即可。

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