正宗新疆大盘鸡
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1、材料:鸡半只、土豆一个、豆瓣酱一勺、干辣椒一个、盐适量、葱姜适量、白糖一勺、生抽两勺、老抽半勺、洋葱半个、青椒两个。
2、煮一锅开水把切好的鸡块放入锅里拂去血沫,捞出备用。此外最好烧一壶开水备用。
3、锅里放入油加一勺白糖,炒糖色要小火边炒边搅炒至冒泡泡的状态就可以放入鸡肉了。
4、炒至上色之后加入一勺豆瓣酱继续翻炒,加入蚝油一勺,老抽半勺勺,生抽两勺继续翻炒上色。
5、炒好之后加入开水没过鸡肉,大火煮沸后关小火慢煮十五分钟左右加入盐和少许鸡精(可加可不加)和土豆接着煮几分钟。
6、土豆煮熟,加入洋葱和辣椒大火翻炒均匀即可关火。
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