为什么饼干会烤化

　　饼干烤化的原因：

　　1、操作间温度太高；

　　2、鸡蛋或黄油过量；

　　3、材料比例不均匀。

　　烤饼干要点：

　　1、用室温黄油，不可冷冻或加热黄油；

　　2、尽量使用无盐黄油；

　　3、 鸡蛋需是室温；

　　4、 将黄油和糖一起打发至奶油状；

　　5、 减少面粉比例；

　　6、 烘焙前冷冻饼干；

　　7、使用绝缘饼干烤盘；

　　8、降低烤箱温度；

　　9、在烤好之前2到3分钟检查饼干。

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