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求螺丝粉的正确吃法

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吃法:

准备米粉,用水泡开后待用;把买来的螺丝,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一块铁;把田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺丝尾部,沥干螺丝水;准备螺丝汤:开锅烧热油,将蒜、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏,爆炒出味后,倒入螺丝翻炒。加盐、鸡精、蚝油、料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上;准备配菜:油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋 、油炸花生米、切得小小的萝卜干丁、酸菜;在锅里烧开水,下蔬菜,菜8分熟后捞出,淋少许油;再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺丝汤即可。


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