金牌卤肉面的做法

　　主料：五花肉，面条。

　　辅料：红葱头，香菇，黄瓜，胡萝卜，青菜，水煮蛋，姜末，蒜末，生抽，老抽。

　　做法：

　　1、五花肉切块焯去血水洗净。

　　2、五花肉切成小丁。

　　3、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至金黄，碾碎。

　　4、 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

　　5、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

　　6、加入适量温水，没过五花肉1厘米即可。

　　7、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

　　8、 放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时。

　　9、使用开水煮面。

　　10、捞出用香油拌匀。

　　11、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可食用。

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