怎样做风吹饼酥脆

　　1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；

　　2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时(烙饼的面要和得软一点，另外醒发的时间一定要够长)；

　　3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；

　　4、将醒好的面团取出，揉匀备用；

　　5、将面团分成50克左右的小剂子；

　　6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；

　　7、将面条卷起；

　　8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；

　　9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；

　　10、将蛋液缓缓的倒入饼中；

　　11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；

　　12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

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