作文档>生活经验>其他

如何在家炒栗子

更新时间:

1、选料、分级。

选用肉质细密,水分少的小栗子,味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果,并按栗实大小进行分级,分别炒制。如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。

2、备沙。

选洁净及颗粒均匀的细石沙,用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用,久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1;每50千克栗子用饴糖4~5千克,茶油200~250克。

3、锅灶。

分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力,但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。

4、燃料。

有木炭或煤两种。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

5、炒制。

预先将沙炒热,以烫手为度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干沙粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒,减少果实粘沙,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。


如何在家炒栗子相关文章:

如何做炒火鸡面

糖炒栗子为什么要放沙子

如何在家制作花生蘸

如何在家烹饪鲍鱼

如何做炒奶糊

糖炒栗子没吃完怎么保存

糖炒栗子内皮不好剥怎么办

如何蒜蓉炒青菜

炒栗子的黑色石子圆形的是什么沙

如何做炒芋头

如何在家炒栗子

1、选料、分级。选用肉质细密,水分少的小栗子,味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果,并按栗实大小进行分级,分别炒制。如果大小颗粒一起炒制,常出现...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文