面包发酵后表面为什么有气泡

　　是发酵得不好，面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。

　　原因：

　　1、面团过软；

　　2、醒发室湿度过大；

　　3、整型、揉圆不适，表面不光滑。

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