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红烧蹄膀正确的做法

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  主料:猪蹄。

  辅料:酱油,香料,料酒,葱姜,白糖,花生油。

  1、将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢。

  2、汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生。

  3、锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油。

  4、留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料、料酒、葱姜,同烧。

  5、待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。


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