红烧老鸭方法

　　1、将宰好的鸭子洗净剁大块。

　　2、生姜切片，花椒用小纱布缝好备用。

　　3、大锅清水煮开，下料酒，鸭子下锅焯水，焯水后沥干待用。

　　4、锅下油，油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒，先下料酒煸香，后下生抽和老抽翻炒。

　　5、鸭肉均匀上色后加少许醋，再加开水，没过鸭面。

　　6、鸭子开锅后，盖上锅盖，改中火焖煮约1个小时左右。

　　7、根据个人口味添加少许盐、白胡椒粉，改大火收汁即可。

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