泥鳅面家常做法

　　1、食材:泥鳅400g,面（挂面最宜） 500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量。

　　2、方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

　　3、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

　　4、热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

　　5、要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。

　　6、倒入适量黄酒和酱油，盐调味。

　　7、加适量辣椒酱调味。

　　8、倒入适量开水，加入面条。

　　9、大火烧开后，小火稍炖一会儿。

　　10、撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃。

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