酱猪腱子肉的做法

　　一、材料：

　　猪肋条肉即五花肉500克、酱油10克、盐4克、大葱5克、姜3克、丁香2克、砂仁2克、草果2克、白芷3克、八角1克、茴香2克、肉桂2克。

　　二、做法：

　　1、 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净；

　　2、 葱切段，姜去皮切薄片；

　　3、 药料即丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂磨成末，装入布袋；

　　4、 锅内添水，放入肉、酱油、盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压住，大火烧开，撇去浮沫；

　　5、 小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉；

　　6、 锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可。

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