酥皮火烧的做法
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1、材料:猪肉100g、水油面100g、油酥面100g、甜面酱适量、姜少许、葱适量、盐少许、糖少许、油适量、味精少许。
2、先要调一份水油面,然后调一份油酥面,软硬必须一致,然后进行饧发。
3、水油面和油酥面放油的数量,按照面的软硬来定,大家调面的时候只要觉得两个面团软硬度一样就可以了。水油面团一般少加一点油就可以了。
4、调馅。把肉馅中放入葱、姜、甜面酱、糖、盐、酱油、味精、油搅匀。
5、把油酥面包入水油面中擀开,然后卷起。
6、分剂子,然后把四个角向中间收,接着按扁,包上肉馅,虎口收紧。
7、然后放入锅中烙制。锅中不需要放油,锅烧热,放入饼胚,然后按成圆饼。
8、烙至微黄翻面,注意要经常变换位置,让饼受热均匀。
9、烙至金黄即可。
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