手工面包卷如何做

　　1、主料：面粉250克、牛奶100克、鸡蛋50克。

　　2、辅料：酵母2克、盐1克、白糖50克、泡打粉1克。

　　3、准备好所有材料。

　　4、酵母倒入牛奶中，融化均匀。

　　5、鸡蛋、糖、牛奶混合物倒入盆中。

　　6、倒入盐泡打粉和面粉。

　　7、拌匀成团。

　　8、手工揉摔面团20分钟；面筋初步形成；继续揉摔10分钟，至扩展阶段。

　　9、面团滚圆，温暖处发酵90分钟。

　　10、面团发至2.5倍大。

　　11、排气，分割成若干小剂子。

　　12、擀成牛舌状，卷起。

　　13、从中间切开成两份生胚。

　　14、底部粘料混合均匀；生胚底部稍湿润，沾上底料。

　　15、烤盘铺上油纸，放入面包生胚。

　　16、至温暖处发酵至2倍大，均匀刷上蜂蜜。

　　17、送入烤箱。

　　18、烤箱中层，上下火150度，15分钟即可。

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