去各种肉的腥味用什么调料

　　常见的六种去腥味调料：

　　1、柠檬。

　　西餐的海鲜拼盘上常会放上一小块柠檬，就是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去中和海鲜的腥味。

　　2、料酒。

　　料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

　　3、醋。

　　肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。

　　4、生姜

　　姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是很好的选择。

　　5、干面粉。

　　用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。

　　6、香料。

　　在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

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