素椒面的做法

　　食材：生面条100克、莴笋20克、酱油1汤匙、芝麻酱1茶匙、甜酱油1茶匙、香油2茶匙、醋半汤匙、油泼辣子1汤匙、花椒粉适量、鸡精半勺、葱20克、蒜泥10克、猪油1汤匙。

　　步骤：

　　1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

　　2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

　　3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，再加入青菜烫熟；

　　4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

　　芽菜肉末的做法：

　　材料：猪肥瘦肉末200克，芽菜50克、料酒10克，菜籽油加化猪油20克，甜酱15克，精盐2克，鲜汤100克。

　　做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，加入芽菜末，掺入鲜汤烧沸，收汁起锅即可。

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