软底虾仁怎么做

　　主料：虾仁。

　　辅料：一个鸡蛋、料酒、适量面粉、干淀粉。

　　具体步骤：

　　虾仁自然解冻，洗净挑去虾线，加入盐。加入料酒，给虾仁抓匀，腌制五分钟。加入一个鸡蛋和适量面粉、干淀粉，继续抓匀，使虾仁均匀挂上一层薄浆。挂糊后，静置五到十分钟。起油锅，中火，热锅入凉油，加热。快速单个下入虾仁，全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。待到虾仁金黄色，立即捞出，沥干油脂，放在吸油纸上吸去多余油脂，即可完成。

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