皮蛋制作过程有那些

　　一、准备食材:

　　主要食材：鸡蛋或鸭蛋；

　　配料：盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等；

　　二、制作方法：

　　1、把鸭蛋洗干净待用；

　　2、配置料灰，首先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，使生石灰和柴草灰全部溶解；

　　3、把料灰均匀地涂在鲜蛋上；

　　4、放置两个月左右皮蛋即制作完成。

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