炒酱瓜如何做
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1、腌酱瓜1个、猪肉(瘦)150克、花生仁(生)60克。
2、调料:食盐1克、姜1片、香油5克、黄酒10克、植物油2汤匙、白糖5克、小葱1根。
3、将酱瓜切约1.5公分的大丁,放清水中漂洗几遍,然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用。
4、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁,用少许黄酒和一点盐抓匀备用。
5、花生米在热水中泡至皮软,去皮备用。
6、锅烧热下适量油,先下肉丁炒散,放黄酒和少许葱姜末提香提味。
7、接着下酱瓜丁和花生米,大火开炒,放白糖,其它带咸味的调料不用放。
8、炒至汤汁变少仅剩油的时候,下切好的葱花,倒香油,再炒几下就可以出锅了。
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